Качественный забой индюков, при условии их правильного содержания, гарантирует привлекательность тушек и отменные вкусовые качества мяса. Хотите идеально быстро и точно справляться в домашних условиях с убоем этой большевесой птицы?
Качественный забой индюков, при условии их правильного содержания, гарантирует привлекательность тушек и отменные вкусовые качества мяса. Хотите идеально быстро и точно справляться в домашних условиях с убоем этой большевесой птицы? Одолеть нехитрую науку помогут знания основных правил забоя, немного практики и простое приспособление – конус.
Как происходит забой индюков в домашних условиях
Правильный по срокам забой индюков в домашних условиях производится ДО начала их линьки. После смены оперенья выполнять ощип тяжелее, и на шкуре остаются досадные черные точки. Чтобы тушка сверкала упитанностью и привлекала покупателей, соблюдайте все этапы по забою и разделке птицы.
Как подготовить индюка к забою
Для высоких результатов важна хорошая подготовка. Сырая индюшиная тушка будет аппетитного вида, если птицу две недели до убоя кормить влажными мешанками из ржаной муки и отрубей. Непосредственно за сутки до убоя следует придерживаться важных правил:
- НЕ кормить в течение суток;
- этот период держать птицу в темном помещении;
- добавлять в питье глауберову соль, чтобы быстрее очистился кишечник.
Если проигнорировать эти условия, грязный кишечник при разделке птицы может испортить мясо.
Каким способом забить
Выбор способа определяется возрастом и весом индюка. Каждый из методов имеет свои плюсы и минусы, поэтому тема – индюки, забой и разделка – так актуальна для начинающих птицеводов.
- Наружный забой. Обезглавливание топором или ножом происходит быстро, но не годится для продаж. Внешний вид тушек теряет привлекательность, в рану попадает грязь. Способ подходит для зрелых индюков, которых трудно удержать руками. Такое мясо во избежание микробов хранить нельзя, а следует сразу же переработать.
- Внутренний (закрытый). Специальными тонкими ножницами, открыв птице клюв, перерезают вены над языком, вызывая полное обескровливание. Одновременный укол в мозжечок парализует птицу. Способ дает самый аккуратный эффект и облегчает ощипывание.
- Внешний. Те же вены, яремную и мостовую, разрезают с внешней стороны шеи. Способ хорош для индюков от 3-х лет. Какой конус выбрать
В зависимости от породы, условий кормления и возраста индюки бывают разных размеров. Между самкой и самцом также существует приличная разница в весе. Учитывая эти факты, изготовители предлагают конус для забоя индюков разных размеров.
• Для тушек от 4,5 кг. • От 4,5 до 20 кг. • От 25 кг.
Конусы разнятся диаметром и высотой, что позволяет оптимально точно подобрать вариант.
Читайте также: Разведение индюков, как бизнес идея.Что надо знать о приспособлениях для забоя индюков
Используя приспособление для забоя индюков, вы, тратя небольшие усилия, научитесь гораздо быстрее и аккуратнее забивать птицу.
• Прибор долговечен, легок в использовании, быстро моется. • Птица отлично фиксируется, НЕ трепыхается, НЕ травмируется. • Владелец получает идеальную тушку, затратив на процесс минимум времени.
Для малых фермерских хозяйств эффективны установки из разного количества конусов. А для ощипа можно использовать не только руки, но и насадку для ощипывания птицы или машину.
